Способ подключения духового шкафа зависит от его вида. Газовая духовка требует подключения к газопроводу, а электрическая - включается в электросеть. Если в газовой духовке присутствуют электрические элементы (гриль, конвектор и т.п.), то ее нужно подключать и к газопроводу и к электросети.

Зависимый духовой шкаф работает только вместе с варочной панелью и монтируется сразу под ней, тогда как место под независимую модель вы можете выбирать по своему усмотрению.

Объем духовки, как правило, составляет 60-80 л. Это объем внутренней рабочей области. Стоит отметить, что 60 л хватает для приготовления большинства блюд.

Гриль – это устройство, создающее эффект приготовления на открытом огне. Гриль может быть представлен в виде ТЭНа или кварцевого элемента. Кварцевый элемент экономичнее и компактнее. ТЭН часто делается подвижным, чем обеспечивается равномерность пропекания.

Конвектор – устройство обработки продуктов горячим воздухом. Это один их самых экологичных, быстрых и удобных методов приготовления любой пищи. Конвектор часто устанавливается в комплексе с грилем.

Функция СВЧ расширяет возможности использования духового шкафа. В таком аппарате можно быстро разогреть пищу и ускорить процесс приготовления любимых блюд с помощью микроволн. Также микроволны позволяют размораживать продукты, стерилизовать банки, однако зачастую дополнительные функции не используются из-за ненадобности.

Духовой шкаф можно чистить тремя способами – традиционным, пиролитическим и каталитическим. Первый говорит о том, что отмывать камеру духовки придётся вручную с помощью моющих и чистящих средств. Два другие представляют собой систему автоматической очистки, требующей лишь некоторого участия. Пиролитическая очистка осуществляется при высоких температурах. Загрязнения обугливаются и ссыпаются со стенок вниз камеры, остаётся лишь вымести золу. Каталитический способ предусматривает, что камера духового шкафа покрыта специальной эмалью, которая при обычных температурах нагрева 200-250 °С вступает с загрязнениями в реакцию, расщепляя их на углерод и воду.

Духовой шкаф чаще всего имеет черный, серебристый или белый цвет. Тем не менее, встречаются дизайнерские модели разных расцветок и рисунков. Разнообразие цветов свойственно эмалированным духовкам.

Управление духовкой происходит через переключатели. Тактильные ощущения от соприкосновения с ними во многом формируют отношение к процессу готовки.

Переключатели бывают поворотные, утапливаемые, сенсорные и кнопочные. Самые заметные из всех, так как значительно выступают над поверхностью передней стенки, – это поворотные переключатели. Они представляют собой цилиндры и/или ручки с характерной отметкой-указателем, вокруг которых на панели управления нанесена температурная или иная шкала. Утапливаемые переключатели в рабочем положении на первый взгляд ничем не отличаются от поворотных. Это такие же цилиндры, но на них уже нанесена шкала, и они могут быть утоплены в поверхность передней панели, а значит, их сложнее случайно задеть, и область с такими переключателями удобнее мыть. Кнопочные переключатели представляют собой ряд параллелепипедов или цилиндров, выступающих над поверхностью. Обычно они дополняют другие типы переключателей, отвечая за дополнительные функции, такие как таймер, блокирование переключателей, подсветка камеры и др. Сенсорные переключатели выглядят наиболее современно и позволяют задавать наиболее точные температуры нагрева.

Телескопические направляющие – это полозья по краям решеток духового шкафа, которые выдвигают противень вместе с открытием дверцы. Проверять готовность блюда и извлекать его можно без риска обжечься.

Функциональность духовки определяет количество режимов нагрева. Как правило, хороший духовой шкаф имеет от 4-х до 10-ти режимов. Многие духовые шкафы снабжаются функцией разморозки продуктов.

Для приготовления на пару в духовом шкафу может быть предусмотрен специальный выдвигающийся отсек для воды. В нём жидкость превращается в пар, который и заполняет камеру духовки. В ином случае функции пароварки выполняет специальная термостойкая посуда, в которую заливают воду и устанавливают на нижнем уровне духового шкафа. Пар при этом также распространяется по всему объёму духовки. Но есть и другой вариант, когда парогенератор через специальную трубку подаёт пар исключительно в посуду с блюдом, накрытую предварительно крышкой. Для некоторых моделей духовок ёмкость-пароварку можно докупить.

Используют функцию пароварки как для приготовления диетических блюд, так и для разогрева. Устанавливая невысокую температуру, можно также вернуть свежесть вчерашним булочкам и испечь новые более пышные.

Функция электроподжига присутствует в большинстве современных духовых шкафов. Чтобы не приходилось по старинке зажигать пламя спичками или зажигалкой, производители предусмотрели автоматическое включение конфорок с помощью электрической искры. Запуск произойдёт мгновенно, нужно лишь повернуть переключатель или нажать на кнопку. В некоторых моделях для электроподжига сделана дополнительная клавиша.

Механизм газ-контроля отключает подачу газа, если пламя случайно гаснет. Повторное включение возможно осуществить почти сразу, однако обычно между нажатием кнопки и зажиганием есть небольшая пауза.

Вертел – железная перекладина, которую обычно используют для приготовления большого куска мяса, шашлыка, рыбы или птицы. Вертел можно переворачивать вручную, но он может крутиться и автоматически - в таком случае продукт обжаривается более равномерно.

Таймер позволяет установить время приготовления. В некоторых моделях таймер тесно связан со всеми остальными функциями духового шкафа, тогда, задавая определенное время, можно не заботиться об отключении духовки или её отдельных режимов. В ином случае таймер лишь напоминает звуковым сигналом о том, что запланированное время приготовления прошло.

По способу открывания дверцы духовок делят на откидные, навесные и выдвижные. Откидная – традиционный вариант, при котором дверца наклоняется. Навесная дверца открывается вертикально, как и дверь холодильника: либо слева, либо справа. Такой вариант лучше всего подойдёт тем, кто собирается устанавливать духовой шкаф не на уровне пола, а повыше, скажем, на уровне груди. Выдвижная дверца совмещается с решетками, противнями, поддонами и прочей посудой и выезжает вместе с ней. Это значительно облегчает доступ к горячему блюду. Чтобы проверить готовность, смазать противень или добавить какой-либо ингредиент, не нужно надевать рукавицы и специально выдвигать решетку.

Чем больше слоев стекла имеет духовка, тем меньше нагревается внешняя поверхность. Хорошая теплоизоляция особенно важна для семей с маленькими детьми и животными, т.к. она предохраняет от ожогов.

Максимальная температура указывает на температуру, до которой может разогреться духовой шкаф. В среднем она составляет 240-350 C. Некоторые духовки имеют функцию термоочистки. Для этого их внутренний объем нагревается до 500 C.